En été, les étals des marchés regorgent de fruits et de légumes colorés pleins de saveur. Découvrez la liste et les marchés locaux où les trouver sur les Hautes-Pyrénées. Pour vous régaler, n’hésitez-pas à tester les 3 recettes équilibrées d’entrées pour inspirer vos apéritifs estivaux. Et retrouvez les nombreux atouts du « manger local ».Vous pouvez consommer le tout « sans modération » !
1) LES FRUITS ET LEGUMES D’ÉTÉ SUR LES MARCHÉS LOCAUX
Les productions à privilégier dans votre panier d’été sont les suivantes :
Fruits d’été : abricots, melon, pastèque, citron, fruits rouges (cassis, mûre, fraise, framboise, myrtille, groseille, cerise), pêche, nectarine, figue, prune, pomme, poire.
Légumes d’été : artichaut, aubergine, haricot verts, concombre, salade, tomate, courgette, courges (spaghetti par exemple), navet, carotte, poireau, radis, betterave, brocoli, blette, poivron, champignon, fenouil, etc.
Retrouvez la liste complète des fruits et légumes d’été et autres saisons.
De nombreux marchés sur les Hautes-Pyrénées vous proposent ces produits dont :
- Le Mardi matin : Argelès-Gazost ;
- Le Mercredi après-midi : Trébons ; Le Jeudi matin : Halle Marcadieu à Tarbes ;
- Le Samedi matin : Halle Brauhauban à Tarbes, Halle de Vic-en-Bigorre et Halle de Pontacq ;
- Le Dimanche matin : Borderes-sur-l’Echez.
En vous baladant entre les étals des marchés vous serez étonnés par la variété de fruits et légumes produits dans le coin (viande, fromage et miel également !). Notre région, l’Occitanie, regorge de super aliments. Profitez-en !
Découvrez les autres marchés de nos Hautes-Pyrénées .
2) LES RECETTES D’ENTRÉE POUR JUIN
Pour vos apéritifs d’été, 3 recettes d’entrées, simples et équilibrées, vous sont proposées. Et en plus, découvrez les conseils de notre diététicienne. Bonne dégustation !
RECETTE 1 : TARTINE PETITS POIS ET RICOTTA
# Les ingrédients pour 2 personnes
1 citron bio, 50 g de petits pois, 100 g de ricotta, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 tranches de pain, origan séché
# La recette
- Râpez le zeste de citron et pressez le jus.
- Plongez les petits pois 2 minutes dans l’eau bouillante, égouttez-les puis mélangez-les avec la ricotta, l’huile d’olive, l’origan, le jus et les zestes de citron.
- Déposez la préparation sur des tartines de pain grillées, salez et poivrez avant de déguster !
# Les conseils de la diététicienne
Optez pour les produits céréaliers complets : plus riches en fibres et en micronutriments que du pain blanc, le pain complet est un véritable allié santé. Le pain complet se mariera d’ailleurs parfaitement aux saveurs de cette recette !
RECETTE 2 : ABRICOTS FARCIS AU BOUDIN
# Les ingrédients pour 8 personnes
16 abricots (2 par personne) et 200 g de boudin noir.
# La recette
- Préchauffez le four à 180°C.
- Lavez les abricots à l’eau claire. Fendez-les en 2 puis retirez les noyaux.
- Retirez la peau du boudin et écrasez la chair avec une fourchette.
- Farcissez-la moitié des abricots avec le boudin et refermez l’autre moitié. Déposez-les ensuite dans un plat allant au four et laissez cuire 25 minutes.
# Les conseils de la diététicienne
Variante de la recette : le boudin étant une star du sucré-salé, vous pouvez changer de fruit pour varier la recette ou faire en fonction de ce que vous avez sous la main. La pomme ou la poire se marieront également très bien avec !
Source de la recette et illustration issues de l’ouvrage SIMPLISSIME : Le livret de cuisine le + facile du monde
RECETTE 3 : FLAN TOMATE MOZZA
# Les ingrédients pour 2 personnes
2 œufs, 200 g de coulis de tomate, 1 cuillère à soupe de basilic (frais ou congelé), 150 g de mozzarella,1 échalote, 240 g de petits pois cuits (égouttés si en conserve), 1 oignon, ½ cuillère à café de sucre
# La recette
- Préchauffez le four à 180°C.
- Épluchez et émincez l’échalote. Ciselez finement l’oignon.
- Dans un blender ou à l’aide d’un mixeur plongeant, mixez 200 g de coulis de tomates avec la mozzarella et la moitié du basilic jusqu’à obtenir une texture homogène. Salez, poivrez.
- Cassez les œufs dans votre préparation et mélangez bien avec une fourchette.
- Versez la préparation dans 2 moules à soufflé individuels huilés. Enfournez 25 minutes.
- Faites revenir l’échalote dans une poêle avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’elle commence à colorer.
- Incorporez les petits pois égouttés. Faites réchauffer 3 minutes maximum afin que les petits pois ne soient pas réduits en purée. Salez, poivrez et coupez le feu.
- Faites revenir l’oignon sans le colorer avec un filet d’huile d’olive. Une fois bien translucide, rajoutez le sucre.
- Chauffez doucement avec le coulis restant avec du sel, du poivre, le reste du basilic.
- Servez les petits flans tièdes avec la poêlée de petits pois et la sauce.
Bon appétit !
3) LES NOMBREUX ATOUTS DES ALIMENTS DE SAISON
Bons pour la santé, les fruits et légumes de saison sont également plus économiques et écologiques.
Cueillis selon leur cycle naturel, ils sont plus riches en antioxydants. Leur consommation permet ainsi de mieux protéger notre corps contre certaines maladies. La fraicheur, la qualité et l’accessibilité des produits locaux préservent mieux les nutriments comme les vitamines.
Manger de saison et local va également de pair car c’est une manière de consommer plus vertueuse pour l’environnement :
- Moins de pollution liée au long transport (avion, bateau, camions …), certains produits ayant voyagé des milliers de km avant de se retrouver dans notre assiette ;
- Moins de ressources utilisées, notamment en énergie, pour favoriser la pousse mais aussi pour assurer le stockage, le transport et la conservation jusqu’aux points de vente.
Acheter des fruits et légumes de saison locaux est aussi avantageux pour votre porte-monnaie ! Les produits sont plus abondants donc moins onéreux. L’argent investi bénéficie également directement au producteur, valorisant ainsi son travail et développant l’économie circulaire locale.
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