Avec 2 millions de personnes concernées dont 10% d’enfants et 25% de séniors, la dénutrition touche tous les publics en France ! Cette cause de santé publique est mise en lumière depuis 2019 par « La Semaine Nationale de la Dénutrition ». En 2021, près de 10 000 actions avaient été organisées regroupant plus de 15000 partenaires, privés et publics, pour relayer conseils et actions auprès des plus fragiles. Pour l’édition 2022 qui se déroulera du 18 novembre au 25 novembre, PYRENE PLUS a organisé des actions spécifiques au sein de son EHPAD.
Un premier engagement actif contre la dénutrition pour notre association
PYRENE PLUS a souhaité s’engager concrètement, cette année, grâce à la présence de la diététicienne de l’association en collaboration avec le personnel de l’EHPAD PYRENE PLUS de Saint-Pé-de-Bigorre. Des ateliers autour de la création de smoothies rythmeront le quotidien des résidents du 18 au 25 novembre. Informations et conseils seront également transmis.
Découvrez, ci-après, les atouts de ces boissons et les recettes, simples et pleines d’énergie.
Les nombreux atouts du smoothie
- Le smoothie est simple à réaliser. Sa confection peut être ludique et participative. Une boisson faite de ses propres mains donnera sûrement plus envie de goûter qu’une boisson toute prête;
- Variété des couleurs et des goûts participent également à une alimentation « plaisir » développant l’envie de s’alimenter;
- Fruits, légumes et parfois produits laitiers incorporés apportent vitamines, minéraux,calcium et protéines;
- Le smoothie peut être enrichi en protéines et en calories pour optimiser davantage les apports nutritionnels journaliers ;
- Pris en dessert ou en collation, il permet de fractionner des repas pour ceux qui ont peu d’appétit;
- Sa consistance liquide ou semi-liquide est adaptée aux personnes atteintes de troubles de la déglutition.
Des recettes de smoothies simples et équilibrées
Notre diététicienne a concocté 7 recettes de smoothies approuvées par les résidents de notre EHPAD PYRENE PLUS. Les ingrédients sont, le plus possible, de saison et peu couteux.
1) Smoothie « PUNCHY »
Les ingrédients (10 personnes)
2 pommes Granny Smith, 3 citrons verts, 1 boîte ananas en tranches en conserve (340 g), 1 avocat bien mûr, 1 yaourt grec (150 g), 200 ml de jus d’ananas 100% pur jus.
La recette « punchy »
Pelez les pommes et ôtez le pédoncule. Coupez-les en 4 et déposez la chair dans le Blender.
Ouvrez la boîte de conserve, récupérez les tranches d’ananas et déposez-les dans le bol du Blender avec le sirop.
Coupez l’avocat en 2, ôtez le noyau, pelez-le et déposez la chair dans le Blender.
Coupez les citrons verts en 2 et pressez-les. Versez le jus dans le Blender.
Ajoutez le yaourt grec ainsi que 200 ml de jus d’ananas. Fermez le couvercle et mixez le tout.
Bonne dégustation.
2) Smoothie « BANANE »
Les ingrédients (10 personnes)
650 ml de boisson végétale à l’amande saveur vanille, 4 bananes, 2 yaourts grecs (2 x 150 g), 2 c. à soupe de miel
La recette « banane »
Pelez les bananes et déposez-les dans le Blender.
Ajoutez la boisson à l’amande, les yaourts grecs et le miel au blender et mixez.
C’est prêt.
3) Smoothie « AUTOMNE »
Les ingrédients (10 personnes)
5 poires bien mûres, 2 pommes Gala, 1 grappe de raisin blanc, jus de 2 citrons jaunes, 100 ml de jus de pomme, 1 yaourt grec (150 g), 1 c. à soupe de miel
La recette « automne »
Pelez les poires et les pommes, équeutez et épépinez-les. Coupez-les en quartiers puis déposer-les dans le Blender. Ôtez les grains de la grappe de raisin et déposez-les dans le Blender. Coupez les citrons, pressez-les puis versez le jus dans le Blender, ainsi que le yaourt grec, 1 c. à soupe de cannelle en poudre et le miel. Mixez le tout. Passez le smoothie dans une passoire/au tamis pour une texture lisse et évitez les résidus de pépins.
Prévoyez une carafe sans cannelle pour ceux qui n’aimeraient pas ça.
4) Smoothie « EXOTIQUE »
Les ingrédients (10 personnes)
450 g de morceaux de mangue congelés, 4 oranges à presser, 1 pomme Gala, 2 yaourts grecs (2 x 150 g), 1 avocat bien mûr
La recette « exotique »
Laissez décongeler les morceaux de mangue au frais au préalable (la veille au soir).
Pelez la pomme, enlevez le pédoncule et coupez-la en quartiers. Déposez les morceaux dans le bol du Blender avec les morceaux de mangue, les yaourts grecs, l’avocat. Coupez les oranges en 2, presser-les et ajoutez le jus extrait dans le Blender. Mixez le tout.
5) Milkshake « GLACÉ»
Les ingrédients (10 personnes)
750 g de fruits rouges congelés, 400 g de glace vanille, 2 yaourts grecs (2 x150 g)
La recette « glacé »
Laissez décongeler les fruits rouges au frais au préalable (la veille au soir).
Dans le bol d’un Blender, déposez de la glace à la vanille, le yaourt grec et 1 kg de fruits rouges congelés. Mixez.
A SAVOIR : se déguste directement après le mixage. Possibilité d’ajouter des glaçons et une paille pour décorer
6) Green smoothie « ANISÉ»
Les ingrédients (10 personnes)
1 fenouil, 1 grappe de raisin blanc, 1 yaourt grec (150 g), 330 ml de jus de pommes 100% pur jus, 1 avocat bien mûr, 1 pomme Granny Smith.
La recette « anisé »
Lavez le fenouil, ôtez les branches et ne conservez que le bulbe pour la recette. Coupez-le en morceaux puis déposez-le dans le bol du Blender. Pelez la pomme et extraire le pédoncule. Coupez-la en 4 et déposez les quartiers dans le bol du Blender. Coupez l’avocat en 2, ôtez le noyau et déposez la chair dans le bol du Blender, avec le jus de pomme, le yaourt grec, les grains de raisin. Mixez.
7) Smoothie « AGRUMES»
Les ingrédients (10 personnes)
3 bananes, 3 oranges, 2 citrons jaunes, 2 citrons verts, 4 mandarines, 1 pomelo, 1 avocat bien mûr
La recette « agrumes »
Coupez les agrumes en 2. Pressez-les et versez le jus dans le Blender. Pelez les bananes, couper-les en morceaux et ajouter-les au Blender. Coupez l’avocat en 2, ôtez le noyau et la peau puis le déposez-le dans le Blender. Mixez le tout.
Les conseils de notre diététicienne PYRENE PLUS
Pour les personnes à risque de dénutrition ou dénutries, voici quelques idées d’ingrédients pour enrichir les smoothies et ainsi contribuer à la couverture des apports protéino-énergétiques.
1) Pour augmenter l’apport en protéines
Pour enrichir votre recette de smoothie en protéines vous pouvez rajouter de la poudre de lait (s’achète dans le commerce), de la poudre de protéines (s’achète en pharmacie) ou de la purée d’oléagineux (100% amandes, noisettes ou cacahuètes …).
2) Pour augmenter l’apport calorique
Pour enrichir en calorie votre smoothie, vous pouvez intégrer de la matière grasse comme de huile d’olive pour le gaspacho, purée d’oléagineux, etc. Chantilly, miel, sucre, sirop d’agave ou sirop d’érable peuvent également apporter un apport calorique sucré.
A SAVOIR : Ces produits sont à diluer ou à intégrer dans la recette avant de mixer. La chantilly sera seulement à déposer sur le smoothie mixé.
Complétez vos informations sur la dénutrition grâce à l’article « DÉNUTRITION : informations et conseils PYRENE PLUS ».
Et consultez aussi « La Semaine Nationale contre la Dénutrition ».
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